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台東陸海空-鮮味送上桌 - 中時電子報報導
發布日期:2014-10-13

台東陸海空-鮮味送上桌

來到台東成功港就要品嘗最鮮美的旗魚,到「佳濱成功旗魚餐廳」大快朵頤,老闆林寶山本身賣旗魚,為了保存冬天才有的白旗魚美味,以急速超低溫方式保鮮,打入日本市場受到肯定,被稱為旗魚達人。
 
近年他在成功鎮上開設餐廳,以自家鮮魚食材做料理,他說,「本業還是賣魚,好不好吃講再多也沒用,乾脆直接讓客人吃到好吃的魚,喜歡的話,自然會跟我訂購。」
 
滿桌的在地海鮮料理,生魚片是白旗魚與黑鮪魚的上背肉,「三杯旗魚肋排」使用的是生魚片等級的芭蕉旗魚肋排,「牛蒡旗魚舅腹骨」則是用旗魚舅部位極少的腹骨,此外還有口感獨特的芹炒曼波、五味龍腸(曼波魚腸)。
 
最後的甜點「海鮮蒟蒻」,以現榨檸檬汁與曼波魚皮製作,完全沒魚腥味,口感與滋味顛覆魚皮的刻板印象,好吃之餘,還富含膠原蛋白,愛美女性都吃得笑咪咪。
 
資料來源:王曉鈴報導-中時電子報